Aquí tens una recepta tradicional de farcellets de col (plats molt típics de Catalunya) 🥬
🥬 Farcellets de col (col farcida)
Ingredients (4 persones)
- 1 col verda gran
- 400 g de carn picada (meitat vedella, meitat porc)
- 1 ceba mitjana, picada fina
- 1 gra d’all (opcional)
- 1 ou
- 2–3 cullerades de pa ratllat
- Julivert picat
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
- Farina (una mica, opcional)
Per a la salsa (opcional però recomanada):
- 1 ceba petita
- 1 tomàquet ratllat o 3 cullerades de tomàquet triturat
- 1 got petit de vi blanc o brou
- Brou de carn o verdures
Elaboració
- Escalda la col
Treu el tronc i bull la col sencera en aigua amb sal fins que les fulles quedin toves. Ves retirant-les amb cura i reserva. - Prepara el farcit
Barreja la carn picada amb la ceba, l’all, l’ou, el pa ratllat, el julivert, la sal i el pebre. - Munta els farcellets
Col·loca una mica de farcit sobre cada fulla, doblega els costats i enrotlla com un paquet. Si vols, enfarina’ls lleugerament. - Daurar (opcional)
En una cassola amb oli, daura lleugerament els farcellets i reserva. - Fes la salsa
A la mateixa cassola, sofregeix la ceba, afegeix el tomàquet i deixa reduir. Incorpora el vi i deixa evaporar. - Cocció final
Torna a posar els farcellets a la cassola, cobreix amb brou i cou a foc suau 30–40 minuts.
🌟 Variants tradicionals
- Amb carn d’olla picada (sobretot després d’Escudella)
- Amb bolets al farcit
- Versió vegetariana amb arròs, bolets i verdures
- Amb picada d’ametlles al final
Si vols, te’n puc donar una versió de l’àvia, una més lleugera, o explicar com fer-los al forn.
